矢場とんグループ採用 2017

キャリア向けリクルート

矢場とん創業以来初!キャリア人材(飲食業経験者)を積極募集しています。キャリア向け採用専用ページ

矢場とんについて

年商は33億。店舗数は17。全国の人に矢場とんを届けるにはまだまだ力が必要です。

売り上げ推移棒グラフ

矢場とんは戦後の動乱の中、日本が目まぐるしく変わり続ける昭和22年に創業。初代社長「鈴木義夫」が始めた小さな大衆食堂が始まりでした。名古屋のみそ文化のひとつである「どて煮」のたれをベースに油で揚げた豚肉に合うよう黄金の割合でブレンドされたみそだれをたっぷりかけた串かつ、とんかつは「少し贅沢なご馳走」として地元名古屋を中心に有名になっていきました。
その秘伝の味は人から人へ綿々と受け継がれていき、60余年を数える現在、名古屋名物の一つとして認知されるようにまでになりました。

地元名古屋から全国へ。創業六十五年を迎え、新たなステージへ

矢場とんは創業50年を境に今年、65年を迎える15年余りに店舗数を増やし、年商も33億円を超える企業に成長しました。会社として順風満帆な成長を続けていますが、それでもなおその勢いを止めるつもりはありません。つねに向上できる、つねに進歩できる、つねに新たな可能性を見つけられる、と私たちは信じています。今の時代において最大の努力をはらえてこそ、後世に伝えていけるのだと考えます。次の節目は創業100周年。それに向け最高のスタッフとともに時代を駆け抜けます。

名古屋から全国へ

地元名古屋から全国へ。創業六十五年を迎え、新たなステージへ

過去、矢場とんでの採用は新卒採用と、アルバイトからの正社員登用が中心でした。 人から人に受け継がれてきた矢場とんのスピリッツを無垢な人材に一から教え伝えていく、そうすることで「矢場とん」という大きな”家族”を増やしていったのです。
今回募集を行うキャリア(中途)採用ではそんな伝統を否定する訳ではありません。ただ矢場とんの伝統を守るだけでなく、より発展させていくためには飲食業界のフィールドで多くの経験と知識を積んだあなたの力が必要です。

私達には夢があります。矢場とん自慢の味をもっとたくさんの人たちに届けたい。そんな夢が。そのために必要な具体的な出店計画もあります。そしてそれに伴うポストも空いています。あなたのチャレンジ、矢場とんで実現しませんか?

先輩社員インタビュー

矢場とんに入社した経緯を教えて下さい

16歳の時、バイクが異常に欲しくなり、バイクを買うために働くつもりで高校をやめたのですが、「バイクはこの先いつでも買える。でも高校時代は人生で今しかない」と親に言われ、「じゃあアメリカに行ってみたい」と単純な発想でアメリカに留学しました。

そしてアメリカで高校卒業後は、現地のアルバイト先の和食料理店でそのまま採用していただきまして、16歳で軽い気持ちで渡米しましたが10年もの間、貴重な青春時代を過ごしました。

帰国後、アメリカでの経験を活かしてシェフとして働く場所を探していましたが、これは、と思うところにはなかなか巡り合いませんでした。そんなある日、三重県の知人に会いに行った帰りに、途中下車し立ち寄ったのが「矢場とん」でした。初めて食べるみそかつに素直に感動しまして、家に帰って即、応募しました。その当時、「矢場とん」は本店の改築や出店で従業員の採用募集を積極的に行っておりまして、タイミングもとても良かったと思います。

株式会社 矢場とん エリアマネージャー 千野広仁 36歳 矢場とん勤務歴 8年 アメリカナッシュビル州ヒルスボローハイスクール卒

エリアマネージャーという仕事について

キッチンでの指導風景

普段は矢場町本店でシェフとしてキッチンに入っていますが、マネージャーとしては担当エリアの店舗の品質、サービス、人事、営業成績まですべて管理監督する事が仕事になります。

品質とサービスに関しては「矢場とん」の看板がかかっている以上、店舗によって味やサービスに違いが出ては困りますので、細心の注意をはらってチェックし、スタッフに細かく指導します。問題は人の管理です。職場を盛り上げていくためにはどうすればいいのか。スタッフのモチベーションを引き上げるためにはどうすればいいのか。今はそれを毎日考えています。

シンプルでは決してない。苦労も多い。自分にとって大きなチャレンジです。

私がシェフを希望した理由の一つは、「自分の仕事が反応としてすぐに返ってくること」でした。 たくさんのお客様から満足を頂いて、その結果、売り上げも伸びますし、さらに多くのお客様に足を運んでいただける。そんな手応えが目で見える、シンプルなのが好きだったのです。

ところがエリアマネージャーというポストに就いてからはそうはいきません。 小さな事の積み上げ。表には見えないことのマネージメント。決してシンプルではない。今の役職はとても大変ですが、自分にとって大きな挑戦です。

千野マネージャー全身

矢場とんでの経験で思い出深かった出来事は?

2005年の「愛・地球博」でしょうか。開催前から愛知県や名古屋文化について全国から注目を集めていて活気づいていましたね。 「矢場とん」でも全店を挙げて期間中を盛り上げよう!!と乗りに乗っていたのですが、意気込みすぎたのか、終了まで残り数日の時、胃潰瘍であえなくダウン。 一週間の入院となって悔しい思いをしたのが今でも心残りです。

インタビュー風景

キャリア募集に応募される方へのメッセージ

「矢場とんグループ」にはチャンスがたくさんあります。年商は33億。店舗については具体的な出店計画も既にいくつもあります。 ほとんどのスタッフは20~40代。60代は社長と女将さんだけ。そして役職と呼ばれる役についている人は数人。貴重な経験をお持ちで、尚且つそれを積極的に活かしたい方は「矢場とんグループ」には間違いなくチャンスがあります。「矢場とん」の未来を共に切り開いていきましょう!!お待ちしています。

これからの目標を教えて下さい

「矢場とん」で働くスタッフには英語が話せたり、中国語が話せたりとグローバルな人材が集まってきています。 「日本全国に矢場とんの味を・・・」、と小さいことを言うつもりはありません。「世界に名古屋みそかつの文化を広めたい」とても大きな目標ですけど、別に大げさでもないと本気で思っています(笑)

矢場とんのここが好き!逆に足りない部分は?

スタッフ間の人間関係が本当に良い。これは保証します。家族のような関係というとありきたりに聞こえますけど、家族と思うからいいあえる事ってありますよ。真剣にお互いの事を考えている人たちばっかりです。8年目の僕が今だにそう感じるのだから間違いないですね。

反面、「家族的」というのは時として甘えが生じます。エリアマネージャーになってからいろんなスタッフの話を聞いていると特に実感しますね。 小さなオペレーションミスのほとんどは人為的なものが多い。そしてその元を辿っていくとスタッフ間の寄りかかった考えの甘さに行き着きます。

少ない店舗でなら良い流れを生むであろう「家族の絆」も、20店舗、30店舗を目指すようになると足かせになり得ることもあります。「矢場とん」はまさに家族的な絆で大きくなってきた会社。これからを考えるとどこかで歪みが出て来ると思う。組織を整備していくことは矢場とんグループの大きな課題だと思っています。

どんな方に来てもらいたいですか?

こだわりを持った職人のようなシェフ、一本筋の通ったポリシーのある人と一緒に働きたいですね。 そしてこれはシェフに限らずですが「自己マネージメント能力のある人」、「この組織で自分が何をするべきなのかを、いつもイメージできる人」がいいですね。

キッチンでスタッフとともに
千野広仁さんのキャリアパス

プライベートについて教えて下さい

バイクを10台。車を4台持っています。・・・なんていうとスゴく聞こえますけど、実際は廃車寸前のものばかりですが、実家に保管しております。部品取りして違う一台を作ったりするのに没頭できる時間が好きなんです。夢中になれるというか。大きなプラモデルみたいなものですね。

3年前結婚してから、家のことを考えるようになりました。名古屋で土地を探して、住宅メーカーにオーダー。趣味も手伝って、細部にこだわり抜いてなかなか決まりませんでしたが、今秋建ちます!新居にはもちろん「矢場とん」の若い子達を呼ぶつもりですよ(笑)

キャリア募集要項

職種の飲食業経験者(1年以上)を募集しています。主なポストと仕事内容をご紹介しています。

募集職種

  • フロア

    お客様のお出迎えに始まり、矢場とんの顔としてお客様と接していただきます。オーダーテイクから始まりバッシングなど常にお客様のニーズに合った対応をしていただきます。

  • 調 理

    かつの揚げ切り、みそかけ、ごはん盛りつけなどをしていただきます。実際にお客様の手元に届く際、最高の状態で味わって頂くために愛情を込めて作ります。

  • リーダー職

    現場のスタッフ全員を巻き込み、自らが主導となり率先して行動に移せる存在。常に現場のお客様・スタッフの意見を取り入れ、気づくことができる人。

  • 店 長

    司令塔として店を束ね、スタッフに適した仕事配分を行います。また店舗を盛り上げるため試行錯誤を重ね、すべての仕事に対して責任を持つ事が必要なポジションです。

  • SV(スーパーバイザー)

    エリア店舗の品質、サービス、人事、営業成績の管理監督者。クレームの対応などを始め、責任者の管理、各店の統一、現場のスタッフと管理層との交渉をすることのできる人。スタッフ全体のモチベーションを上げ続けていける人。(※SVは弊社ではマネージャー)

  • 経営幹部層

    組織が抱える課題や、今後の方向性に加え、将来どのような人材が必要か、見極め討論をする。その上で、会社にとっての道筋を明確に出していくことのできる人。外部との交渉や営業を含め、オールマイティーに考え動くことのできる人。

キャリア募集要項

対象となる方 ●名古屋での面接、勤務が可能な方(東京での面接、勤務を希望の方は応相談)
●学歴不問、飲食業界経験をお持ちの方。経験を活かして活躍できる環境です。
[具体的には]
・お客様はもちろん、スタッフにも心配りができる方、大歓迎です。
・目指す目標や夢がある方なら、ぜひ面接時に聞かせてください。
勤務地 [愛知県]
矢場町本店 / 栄松坂屋店 /栄ラシック店/栄セントライズ店/名古屋ルーセント店/名古屋駅エスカ店/名古屋駅名鉄店/中部国際空港店

[三重県] ジャズドリーム長島店
[東京都] 東京銀座店
[福岡県] 福岡JR博多シティ店
勤務時間 10:00~22:00(シフト制)※店舗により異なります。
待遇/福利厚生 昇給年1回 / 賞与年2回+決算賞与(業績による)社会保険完備/通勤手当支給/残業手当/役職手当/家族手当/住宅手当/制服貸与/食事手当/慰安旅行/年間表彰制度/イベント行事 など
休日・休暇 月8日(シフト制)年次有給休暇慶弔休暇

参考年収モデル

参考年収 411万円 595万円 742万円
月 給 30万円 43万円 54万円
勤続年数 3年 6年 8年
年 齢 23歳 28歳 36歳
ポジション シェフ 店 長 エリアマネージャー

エントリーフォーム

矢場とんであなたのスキルを活かしたい。チャレンジしたい方は是非エントリー下さい
あなたの経験を最も活かすことができる仕事をゆっくりと話あって決めていきたいと思います。ご応募お待ちしております。

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希望職種
希望勤務地
前職での参考年収 約  万
希望年収  万
資格/免許
飲食業での勤続経験(年数)  年
職務経歴
自己PRおよび備考欄
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